一昨年、庭や家庭菜園に生えていたスイバを、汁物に入れて食してみた。
「庭に生えているスイバを食してみた件」
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昨年は、ゆとりがなくて食してみる暇がなかったのだが、今年は、５月３日に再挑戦してみた。
あまり育ってしまうと、茎や葉が硬くなってしまうので、今年は少し早めに採った。


だが、一昨年の記録を見てみると、数日早いだけであった。やはり、茎は硬そうなので、葉だけをよく洗い、さっとゆでて、おひたしにすることにした。


ほんの数十秒加熱しただけなのに、スイバの葉は一昨年同様、すぐに茶色に変色してしまった。
火が通って色の変わった葉を湯から上げ、しぼり、手頃な大きさに切る。
削りぶしをかけて、ポン酢をかけたら、こんな感じ。


せっかくの青物だったのに、色が悪い。

味や食感はというと。確かにやや酸味がある。かけるのはポン酢でなく、普通のしょうゆでよかったかもしれない。
ホウレンソウやシュンギクのような、オーソドックスな青菜のおひたしに比べると、青くささがなく、サッパリしていて食べやすい感じである。

春先の青物として、毎年、草取りをした際に、食してみてもよいかもしれない。
今後の課題は、加熱しすぎないこと。ゆでるのではなく、軽くゆがく程度がよいのかもしれない。

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